餐饮场所生物油价格标准是多少-餐饮场所生物油价格标准

1.成功做好餐饮企业需要具备什么硬件和软件的东西?

2.餐厨垃圾是什么，有什么用，该怎么做？

3.生物除油催化酶的贡献

4.油烟净化器标准，在什么场所使用？

成功做好餐饮企业需要具备什么硬件和软件的东西?

《食品生产企业卫生许可证》审批 这个很麻烦 但是没有它是不行的 需要根据地方卫生厅 物价局 下面给你分说吧

1 想办食品企业的前提

（一）具有卫生管理制度（食品原料采购索证制度、库房卫生管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、食品工具设备清洗消毒制度、配料间卫生制度、内包装间卫生制度、一般生产车间卫生制度、产品合格证发放制度、卫生检查制度、产品检验与留样制度、食品添加剂使用与管理制度等制度）、组织和经过专业培训的专兼职食品卫生管理人员；

（二）具有与食品生产加工相适应的、符合卫生要求的厂房、设施、设备和环境，食品生产厂区与非食品生产厂区分开；

（三）具有在工艺流程和生产加工过程中控制污染的条件和措施；

（四）具有符合卫生要求的生产用原、辅材料、工具、容器及包装物料；

（五）具有能对食品进行出厂检验的机构、人员以及必要的仪器设备；

（六）从业人员经过上岗前卫生知识培训、健康检查合格；

（七）具有产品质量标准；

（八）从业人员在10人以下不具备产品出厂检验能力的食品加工企业，可委托质监部门认可的检验机构进行检验（食品添加剂、保健食品除外）。

办事规程

（一）申请人持其主管部门或其它有关证明材料向县政务服务中心县卫生局窗口提出申请，由窗口工作人员进行初审后受理。申请材料不齐全、不符合法定要求的，当场一次性告知申请人应当补齐的全部材料，补正后方可正式受理;

（二）卫生监督机构到现场进行卫生审查；

（三）对符合规定的申请，县卫生局在承诺时限内发证；不符合条件的给予书面答复并说明理由。

注：申请资料应用A4纸打印（图纸除外），逐页加盖公章，按次序装订；提交的材料为复印件的，均应在复印件上写明“系原件复印”，并加盖单位公章。申报资料的各项内容应真实、完整、清楚，不得涂改。未取得公章的企业在提供的资料上由法定代表人签字盖章，非申请人本人前来办理的，办事人员应提供申请人委托书。

所需材料

（一）新办证

1、卫生许可证申请书一式两份；

2、食品生产加工场所平面布局图、卫生设施配置平面图（包括所有食品原料的处理、生产、加工、包装、储存等厂房、设备、设施，以及相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、洗涤污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，并准确标注各场所的尺寸、出入口、门窗等，可按总体布局、工艺流程、卫生设施等分类制作多张图纸），平面布局图须电脑制作并做相应文字说明；

3、生产加工场所、场地的使用证明（房屋产权证明或租赁协议）；

4、符合食品卫生监督量化分级管理的卫生管理制度目录及卫生管理负责人任命文件；

5、工商营业执照复印件或《企业名称预先核准通知书》、《个体工商户字号名称预先核准通知书》等复印件；

6、组织机构代码证复印件或法定代表人（负责人）资格证明、身份证明复印件；

7、建设项目设计卫生审查认可书（新改扩建食品生产经营企业或单位提供）；建设项目竣工卫生验收认可书（新改扩建食品生产经营企业或单位提供）；

8、从业人员名单或预防性健康检查和卫生知识培训合格证明；

9、生产工艺流程图、产品配方表[每个品种一张配方表，标明原料名称（商品名和化学名），并按各物质含量由高到低的顺序排列，同时注明限用物质含量]；

10、生产设备及微生物、理化检验仪器的名称、型号、产地登记表（可委托检验的，应提供有检验条件的单位的委托检验合同）

11、检验人员资格证（从事检验专业的文凭或职业培训证件复印件）；

12、其他需要提供的材料。

（二）变更

申请变更登记审批的企业应填写《食品卫生许可证项目变更登记申请表》，并根据变更的内容提供下列申请材料：

1、变更企业地址：

（1）按食品生产企业新办证要求提供材料（不需提供《卫生许可证申请书》）;

（2）原卫生行政机关核发的食品卫生许可证。

2、新增许可项目：

（1）企业增加许可项目，按食品生产企业新办证要求提供材料（不需提供《卫生许可证申请书》）;

（2）原卫生行政机关核发的食品卫生许可证。

（三）卫生许可证遗失补办，单位名称、法定代表人或负责人变更，许可项目减少，污损补办，请按照《卫生许可证部分项目变更、污损补办审批事项办理指南》办理。

（四）换证

1、卫生许可证申请书（一式两份）；

2、食品生产加工场所平面布局图、卫生设施配置平面图（包括所有食品原料的处理、生产、加工、包装、储存等厂房、设备、设施，以及相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、洗涤污水排放、存放垃圾和废弃物的设施，并准确标注各场所的尺寸、出入口、门窗等，可按总体布局、工艺流程、卫生设施等分类制作多张图纸），平面布局图须电脑制作并做相应文字说明；

3、生产场所、场地的使用证明（房屋产权证明或租赁协议）；

4、符合食品卫生监督量化分级管理的卫生管理制度目录及卫生管理负责人任命文件；

5、工商营业执照复印件；

6、组织机构代码证复印件或法定代表人（负责人）资格证明、身份证明复印件；

7、从业人员名单或预防性健康检查和卫生知识培训合格证明；

8、生产工艺流程、产品配方表（每个品种一张配方表，标明原料名称（商品名和化学名）及各物质含量，并由高到低的顺序排列，同时注明限用物质含量）；

9、检验人员资格证（从事检验专业的文凭或职业培训证件复印件）；

10、原卫生行政机关核发的卫生许可证原件。

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食品防腐方案

一、 “新标志”天然食品防腐剂简介

天然食品防腐剂——R-多糖，是采用多溶菌生物技术，把不能溶于水的天然防腐剂和易溶于水的天然防腐剂合而为一，使杀菌效果更广谱，更超越，更优质。它是利用生物提取物为原料，根据其各种防腐剂的单项抑菌作用，经过复配与扩大菌母的特定工艺，研制出具有综合杀菌抑菌、无毒无害的复合型天然食品防腐剂。其杀菌抑菌能力广泛，效果很好，是食品防腐剂产品中的一种高科技广谱杀菌抑菌新产品，具有革命性，处于国际领先水平！

1. 抑菌机理

R-多糖的防腐保鲜技术是利用微生物DNA的重组技术，高效改良和创建现行食品发酵工业中的微生物新品种，使其具有多糖生物合成作用。抑菌机理是建立了酶生物合成和活性调节模式，在微生物的细胞膜上形成微孔，导致膜通透性增加和能量系统破坏，因而能迅速地杀灭食品中的微生物，并对食品中的少量微生物进行抑制，避免其繁殖，从而达到防腐保鲜的目的。

2. 产品简介

2.1. 主要原料：溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、琼脂低聚糖、果胶分解物、辛香料提取物、水等。

2.2. 性状：本品为橙**液体，无毒副作用，无异味，细滑，易结晶，易溶于水，零下（－5℃）不结冰。

2.3. 性能：

2.3.1. 本身对人体完全无害；

2.3.2. 在消化道内降解为食物的正常成分；

2.3.3. 对食品进行热处理时降解为无害成分；

2.3.4. 不影响消化道菌群；

2.3.5. 不影响药用抗菌素的使用；

2.3.6. 保质期后分解为碳水化合物，无毒无害，保护环境；

2.3.7. 抑菌范围广。具有很强的杀灭和抑制酵母菌、霉菌、细菌的作用。经中国食品发酵研究院多次试验表明：在添加量及试验条件完全相同的情况下，对黑曲霉、桔青霉、酿酒酵母、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金**葡萄球菌等受试菌，R-多糖（克霉王）的抑菌效果普遍高于山梨酸钾！尤其是对引起食品腐败的酵母菌、霉菌、细菌作用最强，其抑制霉菌的有效浓度为0.005－0.1%，一般常用量为0.1－0.2%。抑制细菌的有效浓度为0.001－0.1%。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、霉菌、乳干菌属、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等；

2.3.8. 应用范围广。饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶、冰淇淋、冷鲜肉、香肠、腊肠等肉制品、腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果、蔬菜、各种馅料、奶制品等等；

2.3.9. 对食品的酸碱度稳定,适应各种酸碱度的食品。本品对酵母菌的抑制能力比苯甲酸钠大8倍！对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比苯甲酸钠大20倍！

2.3.10. 对光照稳定；

2.3.11. 对食品加热温度稳定，适应范围－5℃—210℃。在180℃加热30分钟不影响其抗菌防腐效力，可用于熟食品和焙烤食品；

2.3.12. 使用方便。需要发酵的食品在发酵后加入（或中温末期进入低温阶段的初期加入也可）；其它食品在消毒前或消毒后加入搅拌均匀即可。

二、 用户需求

1、 遏制胀袋现象，延长保质期，减少因产品变质带来的损失；

2、 提高产品鲜度和口感，避免因口感稍差丢失客户；

3、 提高食品安全性，避免使用毒性较大的防腐剂给食品安全带来的隐患。

4、 通过提高产品综合质量水平，维护和提高公司及产品信誉。

三、 用户生产工艺流程及加入环节

1、 工艺流程

原料（符合标准，菌落总数3000）——搅肉鸡搅碎——斩拌机加辅料斩拌，味精0.2%，食盐，白糖，淀粉，低于5℃的冰水，14分钟，确保斩拌后的物料温度6－8℃——充填机灌肠——杀菌20－25分钟，分三阶段，预热95℃，升至115℃，121℃5－6分钟——冷却——包装机装箱——成品

2、 加入环节

在斩拌时加入0.3%的防腐剂，斩拌均匀。

四、 注意事项

1、 操作平台、容器、工具要勤清洁、消毒，对包装物进行消毒，减少对物料的感染。

2、 杀菌时注意物料中心温度与外部温度的均衡。

3、 外部防霉，用0.3%的防腐剂溶液浸泡。

机械设备

有专门的真空包装机 专门的食品制造机械.

餐厨垃圾是什么，有什么用，该怎么做？

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。

其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。

餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为:高含水率，盐分含量高，有机物含量高、存在有病原菌、病原微生物，易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。

但若处理得当餐厨垃圾也能成为珍贵的资源。比如说通过绿油宝餐厨垃圾处理器，对餐厨垃圾进行源头减量，减少垃圾排放，同时进行油水分离，干湿分离，废弃油脂可以回收再利用，成为生物柴油的制作原料，环保再生，食物残渣可以经过厌氧发酵最终回流田间，成为蔬果有机饲料。该设备重量轻，体积小，智能操作，一键自动清洗，操作维护简单方便，广泛应用于机关?堂、饭馆、企事业单位、学校、酒店、美?街、餐饮综合体等餐饮场所的餐厨垃圾现场减量处理及废油脂回收。

生物除油催化酶的贡献

生物除油催化酶是一种可分解脂肪、油类和油脂(FOGs)的环保产品，该产品无添加任何对地球有害的化学物质。

本质上来说，生物除油催化酶产品是各种超级催化酶的调和物，可将脂肪、油类和油脂分解成水和二氧化碳。

油脂是烹饪的副产品。通常情况下，油脂来源包括：食物残渣、肉类脂肪、猪油、牛油、食用油、黄油、人造黄油、酱汁、肉汁、调料、油炸食品、烘焙食品、奶酪和黄油。根据碳链的色饱和度，油脂可以是固体或粘性液体。油脂是由脂肪酸、三甘油酯和脂溶性碳氢化合物组成的脂类，它们是油脂的较少的但是重要组成部分。

洪灾是由于下水道堵塞造成的，油脂阻塞是一个世界性的问题。随着油脂在下水道的内墙固化和沉淀，造成管道堵塞，从而限制了污水的流动，持续的油脂会降低下水道系统的容量。随着时间的推移，被油脂堵塞的下水道将会崩溃，导致下水道污物溢出；这种污水最终可能会以污染物的形式进入国家的水源。堵塞和下水道的洪水可能会导致在场所内外的其他环境问题。

油脂通常是在食品加工厂、餐饮业、住宅和屠宰场产生的。通过直接倾倒在下水道里，或者通过通常在餐馆里安装的油水分离器进入下水道系统。油水分离器的设计目的是为了捕获餐馆污水中的大部分油脂，并在到达污水管道之前将其与污水分离。然而，油水分离器的效率很大程度上取决于它的维护频率。此外，如果洗碗机或高温水用来洗碗，油脂会融化，在废水中乳化，从而逃避油水分离器的过滤，随后流入下水道。油脂会固化，形成粒子沉积在表面的管道，从而堵塞废水流动。斯托尔和古普塔发现，泰国亚洲餐馆的废水中油脂的浓度从730 到 1100毫克／升不等。这些大量的油脂 来自于快餐店的废水。这些餐馆的菜单中主要由炸鸡、海鲜、炸薯条和沙拉酱组成，含有大量的油脂。

目前，只有一种方法可以控制油脂的产生。这种方法包括安装一个油水分离器，它将油脂从餐厅的污水中分离出来，降低它在废水中的浓度。最近，已经在餐馆和食品服务机构实施良好的管理措施，以确保对残留油脂的正确处理。此外，一些公司与餐馆达成协议，收集二手食用油，并使用它生产生物柴油。作为污水管道堵塞的一种解决方案，污水处理城市利用高压水射流清除下水道管道的油脂，而用铲子和滤网手工收集下水道中的油脂。收集到的油脂状沉积物被当作固体废物在垃圾填埋场处理。这引起了更多的环境问题，因为FOG大大降低了土壤的传导性。此外，高浓度油脂的生物氧化将会释放二氧化碳和甲烷到大气中。

使用原位酶处理餐厅废水的预处理可以防止堵塞和排水区域过早地老化。

油脂主要是烹饪的副产品，包括食物残渣，肉类脂肪，猪油，牛脂，烹饪油，奶油，人造黄油和酱汁。

释放到下水道中的脂肪，油和油脂会堵塞下水道并阻塞水流，导致大雨期间的洪水暴涨。

堵塞的下水道也会吸引啮齿动物和其他害虫，这些生物会传染疾病。餐饮场所是造成河流污染的主要原因之一。

油烟净化器标准，在什么场所使用？

餐饮业厨房是产生油烟的地方，油烟是各种液态油类和含油的物品在高温条件下，产生大量热氧化分解物同学录温度达到分解点时，便出现烟雾，随着温度不断加高，分解的烟雾就越大，并伴有气味。由于油烟听所具的普遍危害性，而且是离人类最近的污染种类，排放量大，所以从2001年开始国家就出台了相关的油烟治理标准（例如：GB18483-2001),规定所有餐饮场所（各大中小餐馆，酒楼，工厂饭堂，学校饭堂，食品加工中生的油烟）都必需安装有资质的油烟净化设施，要求经设施处理后油烟排放浓度不得超过2.0mg/m3。其实，一些城市和地区实行了更加严格的油烟排放标准，这就要求油烟净化器更加优质了。

油烟净化器现在已经成为我国家用电器的主要产品之一，已经形成一个庞大的从原材料供应、零配件配套、整机制造、销售及售后服务的完整产业链，无论是从业人员、涉及企业以及消费者市场都已具有相当可观的规模。因此，实现油烟净化器术语与技术性能的规范化，对于油烟净化器的产品创新、信息交流以及扩大市场都是很有帮助的，油烟净化器的分类问题属于油烟净化器术语与技术指标与参数规范化工作的一个组成部份。