成都的鱼火锅哪家最好吃-成都火锅鱼红油价格

1.麻辣鱼火锅红油秘方及做法

2.红油火锅底料一般都是牛油炒制的，用牛油炒制哪些优点？

3.成都火锅最好吃

麻辣鱼火锅红油秘方及做法

原料准备

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：

刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

开做：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

红油火锅底料一般都是牛油炒制的，用牛油炒制哪些优点？

红油火锅底料一般都是牛油炒制的，然而，用牛油炒制出来的火锅底料确非常的美味，因此火锅是最受欢迎的美食之一，尤其是在冬天。亲朋好友聚在一起，简直就是非常享受的美味。几乎是被人们用来当做主食来食用，火锅可分为多种口味，如麻辣、三鲜、健康等。

火锅底料一般分为三种:黄油、清油(菜籽油)和混合油(黄油、菜籽油、猪油等)。除了黄油，商家还可以在底料中加入猪油和鸡油，可以降低成本。除了动物油，还含有少量的植物油，如植物油、色拉油等。但是植物油和动物油相比，含量很低，统称为火锅底料。火锅底料一般是红色的大块，在锅里慢慢融化，明显是动物油。火锅最常见的底料是红油。黄油火锅底料分为:黄油红锅、黄油红白鸳鸯锅、黄油番茄鸳鸯锅、清油红白锅等。那个红油是用黄油和胡椒煮的。还有清油做的红色油基。从我们经常吃火锅的反映来看，黄油红油基是最受欢迎的。因为黄油厚，香，醇，特别是在洗荤菜的时候，黄油能粘在荤菜上，口感更好。

但是黄油是动物油，吃多了不健康，尽量少吃。而且清油底料味道更淡，方便菜和方便肉不易沾。本来吃火锅就是一种很重的味道吃，光吃是不够的。如果身体健康，建议吃清油火锅底料。有些人喜欢吃健康火锅，通常用鸡骨头、牛骨、猪骨、鱼，还有一些健康食材，红枣、枸杞、水煮等。，好吃又有营养。我今年接触火锅最多。我差不多一年吃了几十个火锅。每个火锅的底料也是最黄油的底料。总之，对于牛油在我们生活中使用这一块所起到的价值和作用都很大。

成都火锅最好吃

成都是中国西南地区的一座美食之都，而成都火锅更是享誉全国甚至全球的美食代表。在众多火锅店中，有着几家口碑特别好的店铺，成为了成都火锅最好吃的代表。

第一家店铺是老字号的龙抄手，这里的火锅汤底鲜香浓郁，配料新鲜丰富，特色之处在于有着自家研制的红油抄手和鱼丸，入口鲜美弹嫩。

第二家店铺是创新型的袁老四火锅店，这里的火锅颇为独特，尤其是鲜毛肚、鲜鸭血和银耳，绝对是其他店铺所不能比拟的。自家研制的麻辣汤底更是麻辣鲜香，让人回味无穷。

第三家店铺则是连锁型的小龙坎火锅，拥有众多粉丝。这里的火锅汤底以鸳鸯味为主，麻辣口感和清汤口感二合一，非常新颖。推荐他们的特色牛肉和青尖椒，回味无穷。

总的来说，成都火锅最好吃的三家店铺分别是龙抄手、袁老四火锅店和小龙坎火锅，每个店铺都有着自己独特的特色，绝对值得一试。